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치미추리는 매끈한 퓌레보다 잘게 다진 상태에서 멈춰요

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허브소스를 믹서에 넣으면 오래 돌려 매끈하게 만들어야 한다고 생각하기 쉽습니다. Nutrition.gov의 아르헨티나식 치미추리 조리법은 재료가 잘게 다져지되 퓌레가 되지 않도록 짧게 끊어 돌리라고 안내합니다. 파슬리는 줄기를 빼고 다져 가볍게 담은 한 컵을 준비하고, 마늘·쪽파도 잘게 다집니다. 올리브유와 식초·레몬즙·물에 말린 오레가노·고춧가루 조각·소금·후추를 함께 넣는 배합이에요. 믹서 또는 푸드프로세서에 전체 재료를 넣고 펄스 기능으로 다짐 상태를 확인하며 멈춥니다. 완성한 소스는 구운 고기·가금류·해산물·채소에 끼얹거나 재우는 양념으로 쓸 수 있다고 소개합니다. 다만 재우는 시간이나 사용 후 생고기에 닿은 양념의 재사용법은 이 자료에 없으니 임의로 보관·사용 조건을 늘리지 마세요. 어느 음식에 곁들일지 정하면 한 번에 필요한 소스량도 고르기 쉽습니다. 기계의 연속 작동 대신 짧게 끊어 다지는 기능을 사용할 수 있으세요?

출처: 미국 USDA Nutrition.gov · 치미추리 공식 조리 안내 https://www.nutrition.gov/recipes/argentinian-chimichurri-sauce 확인일: 2026-10-25

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