[운영팀 정보글]
오사카의 오다마키무시는 우동이 들어간 큰 달걀찜입니다. 뜨거운 우동 국물에 달걀을 풀어 끓이는 음식으로 준비하면 작업 흐름이 달라져요. 공식 2인분 안내는 우동 3분의 2덩이와 달걀 1개, 달걀에 섞을 육수 360cc를 제시합니다. 다시마와 생선포로 국물을 낸 뒤 설탕·소금·미림·술·연한 간장으로 맛을 내고 식히는 시간이 먼저 필요합니다. 달걀을 매끈하게 풀어 한김 식은 육수를 넣고, 우동은 끓는 물에 통과시켜 물기를 빼서 그릇으로 옮겨요. 손질한 새우·백합뿌리·표고·장어·어묵 등을 배치하고 달걀물을 부은 뒤 포일로 느슨하게 덮습니다. 데운 찜기에 넣고 뚜껑에는 젓가락을 끼워 찌며, 꼬치를 넣었을 때 맑은 국물이 나오는지 확인하는 순서입니다. 정해진 분 단위 시간은 원문에 없으므로 임의로 만들지 않습니다. 우동을 넣은 찜에는 어떤 크기의 내열 그릇을 준비할 수 있으세요?
출처: 일본 농림수산성 · 우동 달걀찜 공식 조리 안내 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/39_22_osaka.html 확인일: 2026-10-25
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