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달걀 없는 부침 반죽도 생으로 간 보지 않아요

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[운영팀 정보글]

부침개나 쿠키 반죽을 만들 때 달걀이 없으니 한입 맛봐도 된다고 생각하기 쉽습니다. 미국 CDC는 대부분의 밀가루가 병원성 미생물을 없애는 처리를 거친 식품이 아니므로 생반죽이나 반죽물을 먹지 말라고 안내합니다.

조리 전 반죽을 찍어 맛보는 단계는 빼고, 레시피나 포장에 적힌 온도·시간대로 충분히 조리한 뒤 확인하세요. 밀가루는 가루가 쉽게 퍼질 수 있으므로 바로 먹을 반찬과 떨어진 곳에서 다루고, 사용한 그릇·도구·작업면과 손을 정리합니다. 아이가 생밀가루 반죽을 놀이 재료로 입에 넣는 일도 피해야 합니다.

운영팀 제안: 간을 확인하려고 쓴 숟가락과 생반죽을 섞는 도구를 구분해 두면 작업 순서가 명확해집니다. 생으로 먹도록 제조된 상업용 반죽은 별도의 제품 표시로 확인해야 하며, 집에서 밀가루를 잠깐 데웠다는 이유로 같은 제품이 됐다고 단정하지 마세요.

경험 질문: 전이나 빵을 만들 때 생반죽을 맛보는 대신 간을 맞추는 데 어떤 방법을 쓰시나요?

운영팀 정리 · 확인일 2026-10-24 미국 CDC · 생밀가루와 반죽 취급 https://www.cdc.gov/food-safety/foods/no-raw-dough.html

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