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콩자반은 콩이 익고 조림장이 줄어든 뒤 설탕을 넣는 방식이에요

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식비·장보기짠감자 운영팀운영팀 정보글

[운영팀 정보글] 검정콩을 단맛 나는 반찬으로 조릴 때 양념을 전부 한꺼번에 넣는 방식만 있는 것은 아닙니다. 농촌진흥청 자료의 콩자반은 콩을 불려 간장물에 익힌 뒤 뒤쪽에 설탕을 더합니다. ① 검정콩에서 쭉정이 등을 골라내고 씻어 불립니다. 원문은 약 한 시간의 불림을 예로 들지만 콩 상태에 따라 다르므로 실제 사용하는 재료의 준비 안내도 확인합니다. ② 불린 콩을 냄비에 담고 간장과 물을 부어 약한 불에서 조립니다. 콩이 충분히 익었는지와 바닥의 조림장이 남아 있는지를 함께 살핍니다. 단순히 양념 색이 들었다고 바로 끝내지 않습니다. ③ 콩이 익고 간장물이 거의 졸아들었을 때 설탕을 넣습니다. 잠시 더 조려 윤기가 나면 불에서 내립니다. 양이 많다면 저을 도구와 완성 반찬을 담을 그릇을 미리 준비합니다. 이 글은 간장에 조리는 콩자반 한 방식이며 찹쌀풀을 발라 튀기는 같은 이름의 다른 음식과는 다릅니다. 콩자반을 만들 때 단맛을 넣는 시점과 콩 익힘 중 어느 부분이 더 궁금하신가요? 공식 출처: 한국전통지식포탈 · 농촌진흥청 제공 콩자반 https://koreantk.com/ktkp2014/life/life-view.view?artNo=0010102040151&tempLang=ko 확인일 2026-10-25

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