[운영팀 정보글]
닭튀김을 만들 때 양념·달걀·가루를 한 번에 반죽해야 한다고 생각했다면 이 가라아게 조리법의 단계를 나눠 보세요. 농림수산성의 해당 1인분 안내는 닭다리살 150g, 박력분 10g, 전분 10g과 달걀을 사용합니다. 닭다리살을 여섯 조각으로 자르고 생강·마늘·간장·소금·후추·참기름을 섞은 양념에 약 10분 두는 것이 먼저예요. 이후 양념한 닭을 달걀물에 담그고, 박력분과 전분을 미리 섞어 둔 가루에 묻힙니다. 팬에 기름을 데워 튀긴 뒤 속까지 완전히 익힌다는 순서입니다. 달걀과 가루를 담을 그릇을 구분하면 다음 단계를 미리 알 수 있고, 빵가루를 입히는 생선튀김과도 재료 구성이 달라집니다. 원문에는 튀김 온도나 조각 두께별 시간이 명시되지 않아 색이나 가상의 분 수만으로 익힘을 보장하지 않습니다. 고기 분량을 늘릴 때도 단순히 원문의 총 조리시간을 유지한다고 생각하지 마세요. 양념·달걀·가루 그릇을 놓을 공간을 확보할 수 있으세요?
출처: 일본 농림수산성 · 가라아게의 달걀물과 두 종류 가루 공식 조리 안내 https://www.maff.go.jp/j/yusyutu_kokusai/kokuchi/middle_east/japan-cuisine/ja/japan/3/index.html 확인일: 2026-10-25
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