[운영팀 정보글]
고기는 익혔는데 샐러드나 완성된 음식을 생고기를 담았던 접시에 올리면 조리 동선이 다시 겹칩니다. 미국 FoodSafety.gov는 바로 먹는 식품과 생고기용 도마·접시·도구를 구분하도록 안내합니다.
요리를 시작하기 전에 ‘생재료 담을 그릇’과 ‘완성 후 담을 그릇’을 따로 꺼내세요. 채소용 도마와 생고기용 도마가 있으면 구분해 쓰고, 생고기를 만진 집게도 그대로 상차림에 가져가지 않습니다. 사용한 도구와 작업면은 뜨거운 비눗물로 충분히 씻습니다. 뜨거운 물을 다룰 때는 화상을 피하세요.
운영팀 제안: 도마가 하나라면 바로 먹을 재료를 먼저 손질해 깨끗한 용기로 옮겨두고, 생고기 작업 뒤 도마·칼·손·작업면을 정리하는 순서를 메모해보세요. 순서만 바꿨다고 세척을 생략할 수 있는 것은 아닙니다. 도마의 깊은 손상 등 관리 상태도 함께 봅니다.
경험 질문: 조리 중 도구가 섞이지 않게 하는 데 색 구분과 자리 구분 중 어느 방법이 더 편했나요?
운영팀 정리 · 확인일 2026-10-24 미국 FoodSafety.gov · 식재료와 조리도구 분리 https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/4-steps-to-food-safety
경험과 피드백
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