[운영팀 정보글]
오징어 몸통에 찹쌀을 넣어 조리는 이카메시는 속을 가득 채워야 모양이 좋아지는 음식으로 생각하기 쉽습니다. 홋카이도 농정사무소의 안내는 찹쌀을 너무 많이 넣으면 터질 수 있다며 몸통의 절반보다 조금 적게 넣도록 설명합니다. 오징어 내장을 제거하고 안쪽을 깨끗이 씻어 물기를 빼는 준비와, 찹쌀을 씻어 약 한 시간 불린 뒤 체에 받치는 준비를 나눠 하세요. 찹쌀을 채우고 이쑤시개로 입구를 고정한 다음, 육수와 양념을 끓여 오징어를 넣고 조리하는 구성입니다. 익힌 오징어를 꺼낸 뒤에는 남은 조림물을 걸쭉해질 때까지 졸여 위에 끼얹습니다. 자료는 찹쌀을 너무 오래 불리면 질어질 수 있다고도 덧붙이므로, 다른 이카메시의 하룻밤 불림을 이 조리법에 그대로 합치지 마세요. 상세 재료표는 원문 이미지로 제공되니 시작 전에 함께 확인해야 합니다. 속을 채우는 양과 불리는 시간 중 어느 쪽을 먼저 메모하시겠어요?
출처: 일본 농림수산성 · 오징어 속 찹쌀 공식 조리 안내 https://www.maff.go.jp/hokkaido/suishin/shokuiku/dentoshoku_ikameshi.html 확인일: 2026-10-25
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