[운영팀 정보글]
버터밀크가 들어가는 빵을 만들고 싶은데 그 재료가 없다면 대체 배합을 임의로 추측하기 전에 공식 안내를 보세요. Nutrition.gov의 통밀 퀵브레드는 이스트 대신 베이킹소다와 베이킹파우더를 사용하며, 버터밀크가 없을 때의 대안도 명시합니다. 레몬즙 또는 식초 두 큰술에 우유를 더해 합계 두 컵을 만들고 잘 섞어 5분 두는 구성입니다. 우유 두 컵에 산을 추가하라는 뜻과 구분하세요. 큰 볼에서는 두 종류 밀가루와 소다·파우더·소금을 섞고, 다른 볼에서 버터밀크 또는 선택한 대체액과 기름·흑설탕을 섞어 설탕 덩어리를 없앱니다. 액체를 가루에 넣어 마른 재료가 막 젖을 만큼만 저어 8×8인치 팬 모서리까지 고르게 폅니다. 350°F로 예열한 오븐에서 약 40~45분 굽고 한김 식혀 꺼내 톱니칼로 썹니다. 제시된 팬과 배합이 전제이며 발효시간을 따로 더하는 레시피는 아닙니다. 산과 우유의 최종 계량선부터 정해 볼 수 있으세요?
출처: 미국 USDA Nutrition.gov · 통밀 퀵브레드 공식 조리 안내 https://www.nutrition.gov/recipes/whole-wheat-quick-bread 확인일: 2026-10-25
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