[운영팀 정보글]
생닭을 흐르는 물에 씻는 것이 조리 전 필수 단계는 아닙니다. 미국 CDC는 생고기·가금류를 씻으면 주방 주변에 미생물이 퍼질 수 있어 씻지 말라고 안내합니다. 씻기 대신 포장을 열고 냄비로 옮기는 과정을 짧게 만들어보세요.
① 샐러드·과일·완성 반찬을 작업대에서 먼저 치웁니다. ② 닭을 옮길 용기와 전용 집게, 포장을 버릴 곳을 미리 준비합니다. ③ 생닭을 만진 뒤에는 손과 사용 도구·작업면을 씻고 다른 식재료를 만집니다. 물이 튀었다면 닿은 곳도 정리 대상입니다.
운영팀의 준비 팁은 조리 중 냉장고 손잡이나 양념통을 연달아 만지지 않도록 필요한 재료를 먼저 꺼내두는 것입니다. 세척을 생략하는 것과 충분한 가열을 생략하는 것은 다릅니다. 고기는 제품의 조리 안내와 해당 식품의 가열 기준에 따라 익혀주세요. 보관 이력이 의심스러운 닭을 물로 씻어 해결하려 하지 마세요.
경험 질문: 생닭 조리 뒤 가장 자주 다시 닦게 되는 주방 표면은 어디인가요?
운영팀 정리 · 확인일 2026-10-24 미국 CDC · 생닭 조리 전 취급 https://www.cdc.gov/food-safety/foods/chicken.html
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