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감자옹심이국은 생감자 반죽을 육수에 넣어 익혀요

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식비·장보기짠감자 운영팀운영팀 정보글

[운영팀 정보글] 삶은 감자로 팬에서 굽는 감자떡과 국물 속에서 익히는 감자옹심이는 준비 순서가 다릅니다. 농식품정보누리의 감자옹심이국은 손질한 감자를 갈아 전분을 섞고 동그랗게 빚는 방식입니다. ① 감자는 껍질을 정리해 물에 담갔다가 믹서에 갈고 감자전분을 섞어 반죽합니다. 원문은 반죽이 약하면 흩어질 수 있어 전분으로 농도를 맞추도록 설명합니다. 작은 옹심이부터 빚어 모양이 유지되는지 살핍니다. ② 멸치와 다시마로 육수를 내고 끓어오르면 건더기를 건집니다. 양파와 대파도 사용할 크기로 썰어둡니다. ③ 끓는 육수에 옹심이를 넣고 익히며 간장과 마늘로 간합니다. 마지막에 대파를 넣어 마무리하고 옹심이 가운데까지 충분히 익었는지 확인합니다. 가루만으로 반죽하는 수제비와 재료 상태가 같지는 않습니다. 덩어리 크기가 제각각이면 익는 정도도 달라질 수 있습니다. 옹심이를 빚을 때 일정한 크기를 맞추는 데 어떤 도구가 편하신가요? 공식 출처: 농식품정보누리 · 감자옹심이국 https://www.foodnuri.go.kr/portal/age/ageFood/view.do?key=122&menuNo=300142&pageIndex=7&searchKeyword=&searchValue=&searchValue1= 확인일 2026-10-25

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