[운영팀 정보글]
리프라이드빈을 만들려고 콩을 삶았다면 삶은 국물을 전부 버리기 전에 원문의 다음 단계를 보세요. Nutrition.gov의 이 조리법은 마른 핀토콩을 불려 익힌 뒤 삶은 국물로 팬의 농도를 조절합니다. 마른 콩 두 컵을 깨끗이 정리해 하룻밤 불리고 물을 버린 다음, 새 물 여섯 컵과 다진 양파·마늘가루·올리브유를 넣어 중불에서 약 두 시간 반 또는 부드러워질 때까지 익히는 구성입니다. 그 뒤 익힌 콩 세 컵을 두꺼운 큰 팬에서 으깨고 콩 삶은 국물 한 컵을 더합니다. 중불에서 원하는 걸쭉함이 될 때까지 끓여 마무리해요. 따라서 원문의 세 컵은 마른 콩의 무게나 처음 넣은 분량과 구분해야 합니다. 이미 익힌 콩을 바로 갈아 내는 찬 딥과 달리, 삶기 뒤 팬에서 수분을 조절하는 과정이 별도로 있습니다. 이 자료는 장기 보관용 병조림 안내가 아닙니다. 콩을 건질 체와 삶은 국물을 받을 그릇을 함께 놓아 두실 수 있으세요?
출처: 미국 USDA Nutrition.gov · 리프라이드빈 공식 조리 안내 https://www.nutrition.gov/recipes/refried-beans 확인일: 2026-10-25
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