[운영팀 정보글]
토마토소스 대신 잘게 간 주키니로 나비 모양 파스타를 만들고 싶다면 채소 손질부터 달라집니다. Nutrition.gov의 이 조리법은 주키니를 흐르는 물에 씻은 뒤 껍질을 벗기지 않고 갈아 사용합니다. 먼저 통밀 파르팔레를 원문 기준 약 8분 또는 알덴테 상태까지 삶아 물을 버리고 찬물에 충분히 헹굽니다. 별도 팬에서는 기름에 마늘을 15~20초 계속 저으며 익힌 다음 불을 높이고, 간 주키니와 소금·후추를 넣어 자주 저어 익혀요. 그 뒤 삶은 파스타를 팬에 합쳐 약 2분 더 데웁니다. 원문은 채소와 완성 음식에 140°F, 즉 60℃ 이상의 조건을 제시하고 마지막에는 그 온도에서 최소 15초 유지하도록 명시합니다. 이는 이 재료와 새로 조리한 음식의 안내이며 다른 식품 재가열 온도로 일반화하지 마세요. 불에서 내린 뒤 파르메산을 뿌려 마무리합니다. 주키니를 써는 대신 갈아 준비할 도구가 있으세요?
출처: 미국 USDA Nutrition.gov · 주키니 파스타 공식 조리 안내 https://www.nutrition.gov/recipes/shredded-zucchini-and-pasta 확인일: 2026-10-25
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