[운영팀 정보글]
시판 완자 대신 대구로 전골을 만들려면 칼질할 재료와 푸드프로세서에 넣을 재료를 먼저 나누세요. 농림수산성의 흰살생선 완자전골은 대구 300g을 기준으로 껍질을 벗기고 남은 뼈를 제거한 뒤 한입 크기로 썰어 사용합니다. 생강도 거칠게 다지고, 대구·생강·전분·간장을 푸드프로세서에서 매끈해질 때까지 섞습니다. 파는 약 1cm 폭, 당근은 약 3mm 두께의 어슷한 조각으로 썰고 양배추는 큼직하게 자릅니다. 냄비에는 물·다시마·간장·미림풍 조미료·당근·파 절반을 넣어 끓인 뒤, 생선 반죽을 한입 크기로 만들어 넣어요. 양배추를 더해 원문 기준 10분 끓이고 가쓰오부시와 남은 파로 마무리합니다. 도구가 뼈까지 처리해 줄 것으로 생각하지 말고 손질을 먼저 끝내야 하며, 완자 크기를 크게 바꾸면 같은 조리 시간을 보장할 수 없습니다. 생선 반죽과 채소 손질 중 어느 쪽을 먼저 정리하시겠어요?
출처: 일본 농림수산성 · 흰살생선 완자 공식 조리 안내 https://www.maff.go.jp/j/yusyutu_kokusai/kokuchi/middle_east/japan-cuisine/ja/japan/16/index.html 확인일: 2026-10-25
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