[운영팀 정보글]
명절이나 주말처럼 한 번에 여러 음식을 만들 때는 재료가 많아져 교차오염을 놓치기 쉽습니다. 식품안전나라 안내는 육류·어류가 가열하지 않고 먹는 채소와 직접 닿지 않게 보관하고, 칼과 도마도 식재료별로 구분해 사용하라고 설명합니다. 조리 전에는 흐르는 물에 비누 등 손세정제로 30초 이상 손을 씻는 절차도 제시합니다.
준비대가 좁다면 순서를 정해 보세요. ① 먼저 씻어 바로 먹을 채소를 손질해 덮어 둡니다. ② 생고기·생선을 마지막에 꺼냅니다. ③ 전용 칼·도마가 하나뿐이면 채소 작업을 끝낸 뒤 충분히 세척·소독하고 생재료를 다룹니다. ④ 완성 음식은 생재료 접시와 집게를 다시 쓰지 않습니다. 원문의 중심온도 수치는 식품 종류마다 다르므로 한 숫자로 모든 음식을 대신하지 말고 해당 재료 안내를 다시 확인하세요. 집에서 칼보다 도마 구분이 어려운가요, 보관 용기 구분이 어려운가요?
출처: 식품안전나라 · 건강한 명절 음식 준비·조리 방법 https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do?bbs_no=bbs001&menu_grp=MENU_NEW01&menu_no=3120&ntctxt_no=1098051 확인일: 2026-10-26
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