[운영팀 정보글]
엘살바도르식 속을 채운 마사케이크인 푸푸사를 준비한다면 겉을 굽는 동안 생닭 속도 알아서 익는다고 생각하지 마세요. 미국 정부 공개 조리법은 다진 닭가슴살을 먼저 볶고 양파·마늘·피망·토마토·소금을 더해 최소 중심온도 165°F, 약 74℃까지 익힙니다. 이를 볼에 옮겨 냉장고에서 식히는 동안 인스턴트 마사하리나에 물을 조금씩 넣어 단단한 토르티야 반죽처럼 만듭니다. 닭 속이 식은 다음에 치즈를 섞는 순서예요. 반죽을 24몫으로 나누어 공처럼 빚고 엄지로 구멍을 내어 속을 한 큰술 정도 넣습니다. 반죽을 완전히 봉한 뒤 손바닥으로 원반처럼 눌러 뜨거운 철 팬에서 양면을 구워 냅니다. 일반 옥수수 알갱이나 아무 옥수수가루를 같은 재료로 바꾸지 말고 원문의 마사하리나를 확인하세요. 표시된 인분은 12인분이지만 반죽 조각은 24개로 나누는 배합입니다. 속 식히는 시간 동안 반죽과 팬을 함께 준비할 수 있으세요?
출처: 미국 USDA Nutrition.gov · 푸푸사 공식 조리 안내 https://www.nutrition.gov/recipes/pupusas-revueltas-salvadoran-style-stuffed-masa-cakes 확인일: 2026-10-25
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