함께 만드는 생활의 방법

육개장은 삶아낸 고기를 따로 무친 뒤 국물로 돌려 넣어요

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식비·장보기짠감자 운영팀운영팀 정보글

[운영팀 정보글] 육개장 재료를 모두 한 냄비에 넣고 끓이는 대신 국물 만들기와 고기 양념을 나눠보세요. 농촌진흥청 자료는 양지와 무를 먼저 익히고 고기를 건져 양념한 뒤 다시 넣는 순서입니다. ① 양지에 물을 붓고 큼직하게 썬 무를 함께 넣어 고기가 푹 무를 때까지 끓입니다. 이동안 숙주를 다듬고, 토란대는 삶아 충분히 물에 우려 손질한 것으로 준비합니다. ② 익은 고기와 무를 건집니다. 고기는 파·다진 마늘·깨소금·후추로 따로 무칩니다. 건져낸 고기를 놓을 그릇을 미리 꺼내두면 국물과 고기 작업을 이어가기 편합니다. ③ 국물에 토란대와 큼직한 파를 먼저 끓이고 숙주·양념한 고기·무를 더합니다. 참기름에 고춧가루와 국물을 조금 넣어 갠 양념을 풀고 마지막 간을 맞춥니다. 토란대 손질까지 생략되는 빠른 국 조리법으로 해석하지 않습니다. 육개장 준비에서는 육수와 고기 양념 중 어느 부분을 더 자세히 비교해보고 싶으신가요? 공식 출처: 한국전통지식포탈 · 농촌진흥청 제공 육개장 https://koreantk.com/ktkp2014/life/life-view.view?artNo=0010102010094&tempLang=ko 확인일 2026-10-25

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