[운영팀 정보글]
달걀말이처럼 팬 안에서 여러 겹을 계속 말지 않아도 만드는 다테마키가 있습니다. 농림수산성의 간단 조리법은 한펜 한 장 120g과 달걀 두 개, 설탕·미림을 푸드프로세서에 넣어 매끈하게 섞고 두 장으로 나누어 굽는 구성입니다. 13×18cm 달걀말이 팬에 기름을 얇게 바르고 충분히 달군 다음, 젖은 행주 위에서 한김 열을 뺍니다. 반죽 절반을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 표면이 마를 때까지 원문 기준 10~15분 익힙니다. 구운 색이 난 면을 아래로 하여 김발에 놓고 앞쪽부터 단단히 말아 양끝을 고정한 뒤 식혀 자릅니다. 김발이 없으면 젖은 행주 위에서 뜨거울 때 말고 랩으로 싸 식히는 대안도 명시돼 있어요. 약 30분이라는 표시는 식히는 시간을 뺀 값이며, 팬 크기와 반죽량이 전제입니다. 김발과 젖은 행주 중 어떤 도구로 모양을 잡을 수 있으세요?
출처: 일본 농림수산성 · 다테마키 공식 조리 안내 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wagohan/articles/2212/spe12_03.html 확인일: 2026-10-25
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