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보리수단의 보리알은 전분을 묻혀 여러 번 삶아 준비해요

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식비·장보기짠감자 운영팀운영팀 정보글

[운영팀 정보글] 보리수단은 보리차처럼 보리를 우려내기만 하는 음료가 아닙니다. 농촌진흥청 자료는 삶은 보리알에 녹두전분을 입혀 매끈하게 만든 뒤 오미자 국물에 담는 화채로 소개합니다. ① 오미자는 씻어 찬물에 우려 걸러 국물로 준비합니다. 사용할 우린 물에 물과 설탕, 꿀을 섞어 화채 바탕을 만듭니다. 이 과정과 보리를 익히는 과정은 별도로 진행합니다. ② 보리쌀은 문질러 씻어 푹 삶은 다음 찬물에 헹궈 건집니다. 물기를 잘 빼고 녹두전분을 묻혀 끓는 물에 다시 삶고 찬물에 헹구는 작업을 반복합니다. 원문은 네다섯 번을 예로 듭니다. ③ 보리알이 말갛고 큼직해지면 화채 그릇에 담아 오미자 국물을 붓고 잣을 띄웁니다. 다음 전분을 묻히기 전에 물기를 정리해야 알알이 흩어지며 서로 달라붙는 일을 줄일 수 있습니다. 국물에 마른 전분을 풀어 걸쭉하게 만드는 음료와 준비가 다릅니다. 보리수단을 만든다면 국물보다 보리알의 매끈한 식감을 먼저 확인해보고 싶으신가요? 공식 출처: 한국전통지식포탈 · 농촌진흥청 제공 보리수단 https://koreantk.com/ktkp2014/food/food-view.view?foodCd=TF10003551&tempLang=ko 확인일 2026-10-25

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