[운영팀 정보글]
오사카 상자초밥을 준비할 때는 밥 위에 재료를 얹는 접시만으로 끝나지 않고, 초밥틀의 크기와 눌러 뺄 순서를 살펴야 합니다. 공식 원문은 새우를 꼬리에서 배 쪽으로 꼬치에 꿰어 소금물에 삶고, 식으면 꼬치를 빼 껍질을 벗겨 별도의 배합초에 잠깐 담갔다가 두 장으로 저밉니다. 달걀은 약 2cm 두께로 굽고, 시판 구운 장어는 양념에 조려 조림물 속에서 식힙니다. 준비한 새우·달걀·장어를 틀 크기에 맞춰 직사각형으로 잘라 두세요. 물에 적신 틀에 초물에 적신 하란 잎을 깔고 초밥을 고르게 채운 뒤, 달걀과 새우 등을 얹어 누름뚜껑으로 힘을 고르게 줍니다. 장어형은 밥 사이에 조린 표고를 넣는 별도 구성이에요. 세 종류를 각각 여섯 등분하는 안내이므로 하나의 토핑 배치로 모두 같게 만들지 않습니다. 이 글은 보관 가능 시간을 보장하는 안내가 아닙니다. 집에 있는 틀의 안쪽 크기를 먼저 확인할 수 있으세요?
출처: 일본 농림수산성 · 상자초밥 공식 조리 안내 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/39_14_osaka.html 확인일: 2026-10-25
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